听说下雪天和____最配！贵州，安排！
1月22日
贵州
今天一早
盼望已久的大雪如期而至
漫天飞舞的雪花
把城市装点得银装素裹
窗外大雪纷飞
屋内炉火温暖
此刻与家人和朋友
一起共享一餐美味的火锅
一定是冬天里一件幸福的事
说到火锅
在贵州有一百种组合
让火锅爱好者们
无（口）法（水）拒（滴）绝（答）
豆米火锅
豆米火锅是贵州的特色火锅之一
用四季豆的老豆子煮到软烂制作而成
汤中加入腊肉或软哨
配以豆腐、土豆、白菜等时蔬
口感层次丰富
豆米火锅的最大妙处就是下饭
锅底煮了一段时间后开始变得黏稠
这时从锅底深处连汤带豆舀起来浇在米饭上
可称为“米饭杀手”
地摊火锅
“地摊火锅”在贵州街头随处可见
一个灶头，一口铁锅
阿姨提着一篮火锅底料向你径直走来
现称猪肉，当面炒制
几块肥猪肉下锅煸炒出油
放入豆豉、糍粑辣椒
瞬间香味袭人
热辣鲜香的地摊火锅
是干饭人的首选
又臭又香犹如“鬼扯手”般
让人停不下来
酸汤鱼
酸汤鱼是黔东南的特色菜
其鱼首选稻田里面的稻花鱼或者黄辣丁
酸汤则是以米汤自然发酵为汤底
配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等
多种佐料熬煮而成
汤底酸爽开胃、鱼肉鲜嫩爽滑
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”
贵州人对酸的热爱始终如一
在冬天喝上一口酸汤
既开胃又温暖
牛瘪火锅
贵州黔东南榕江县
号称“天下第一瘪城”
其特色美食牛瘪火锅
被称为黑暗料理圈的王者
牛瘪火锅在制作前
要先用上等的青草加中草药材喂饱牛
宰杀后趁热将牛胃及小肠里
未完全消化的草料扒出
挤出其中的草汁和胃液
接着加入牛胆汁及佐料放入锅内
以文火慢熬煮沸后
将液体表面的泡沫过滤后食用
牛瘪，又被称为“百草汤”
具有健胃、祛热和助消化的功效
夺夺粉火锅
夺夺粉火锅是安顺有名的街头美食
“夺”是方言中“戳”的读音
因为吃夺夺粉时
难以用筷子吃
只好用签签来“duó”
故名夺夺粉
夺夺粉火锅在酸辣汤底中
混有些许腐乳味
以米豆腐、肉沫和折耳根为基础配菜
煮出来的夺夺粉火锅
锅底粘稠，酸辣可口
清水烫
贵州除了酸辣
在食鲜上也颇有心得
大街小巷可见的清水烫可不是清水
而是一锅精心熬煮的浓香猪骨汤
经过长时间的小火慢炖
一锅浓郁奶白的汤底跃然食客眼前
在锅里涮上猪板筋、蛋饺和各色青菜
味道爽口又鲜美
不好吃辣的朋友
鲜香的清水烫是一个不错的选择
除此之外
贵州还有很多特色火锅
酸菜蹄膀火锅、辣子鸡火锅
虾酸火锅、豆腐皮火锅
……
各具风味的火锅总有一款能征服你的胃
这个冬天快来贵州“吃喝玩乐”
贵州欢迎各地朋友
来品美食、赏美景
好客的贵州为你安排了冬季旅游大礼包
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快来吧
好客的贵州等你来耍
贵州日报天眼新闻记者 刘诗雅 胡岚
编辑：王帅
统筹：晏海艳 喻辉
编审：刘丹